Nell'articolo pubblicato su Il Sole 24 Ore, Giulio Busoni, Partner di Porsche Consulting, illustra come l'innovazione non rappresenti una minaccia per l'identità del sistema agroalimentare italiano, ma una leva per amplificarne la competitività: integrando tecnologia, salute e sostenibilità, il Made in Italy può presidiare nuove aree di crescita a livello internazionale senza rinunciare alle proprie eccellenze storiche.
Il contesto è favorevole. Il sistema alimentare vale il 15% del PIL ed è primo in Europa per valore aggiunto agricolo, con il 17,4% del totale UE. L'export agroalimentare ha chiuso il 2025 a 73 miliardi di euro, crescendo a un ritmo superiore a quello dell'export nazionale. Parallelamente, gli investimenti nel FoodTech italiano hanno raggiunto 256 milioni di euro nel 2025, più che raddoppiati rispetto all'anno precedente, con 86 operazioni realizzate, il 28% in più rispetto al 2024.
Lo studio di Porsche Consulting individua quattro trend strutturali che guidano questa trasformazione: l'agritech, la nutrizione funzionale, gli ingredienti di nuova generazione e la longevità. Quest'ultima, in particolare, emerge come la direttrice di visione più lunga: la convergenza tra settore farmaceutico, scienze della vita e nutrizione sta ridefinendo il ruolo del cibo, sempre più vicino alla logica dei prodotti health-oriented. In questo scenario, l'intelligenza artificiale, accessibile attraverso infrastrutture come IT4LIA AI Factory, attiva dal settembre 2025 al Tecnopolo di Bologna con un investimento di 420 milioni di euro, abilita l'ottimizzazione predittiva della filiera, lo sviluppo accelerato di nuovi ingredienti e la tracciabilità intelligente. La sfida, tuttavia, resta la diffusione: per trasformare l'innovazione tecnologica in un reale fattore competitivo per le PMI italiane, è necessario sviluppare un livello intermedio di imprese AI-driven capaci di trasferire concretamente queste tecnologie al tessuto industriale.
Giorgio dell'Orefice | 10 Maggio 2026 | Il Sole 24 Ore